VENTRESCASDE ATÚN A LA BRASA. Ingredientes: 2 personas. 2 ventrescas de atún fresco. 2 dientes de ajo. sal gruesa. 2 patatas medianas. aceite de oliva virgen extra. Una hora antes de empezar a cocinar, hacemos un fuego con leña y/o carbón y dejamos que se hagan unas brasas abundantes.
1ijada de bonito. aceite. sal. 400 gr de patatas. 1/2 cebolla. elaboración. Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas finas como para tortilla, además pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla la cual freímos junto con las patatas en aceite no muy caliente y a fuego suave. Cubrimos con ellas el fondo de la bandeja Tambiénse le llama entrecot de mar. Puedes cocinarlo a la plancha, dejándolo muy tostado por la parte de fuera y jugoso por el interior. También lo puedes cocer para deshilarlo y cocinarlo en terrina. La carrillera. Esta es la parte interna de la cara del atún. Es muy fibrosa por lo que va ideal a la plancha y a baja temperatura. Tomatede temporada con ventresca de bonito en aceite de oliva. Ijada de atún rojo Balfegó. 22,50€ a la plancha (250g) Rape en salsa marinera. Elaboración Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto lavamos la ventresca y la secamos con papel de cocina. La colocamos sobre la bandeja del horno, echamos un poquito de sal por encima y un chorrito de aceite de oliva. Asamos entre 15-20 minutos. No dejaremos que se tueste mucho pues su carne quedaría seca. PesTxUm. 26 192 365 109 210 483 235 421 75